隨著人們生活水平的提高，生活節奏的日趨加快，液氮速凍機的使用也是越來越多了，而消費者對速凍產品的需求也越來越高。行業人士分析認為，中國速凍行業的年均增長水平高于世界平均水平，消費需求是產業發展的內生動力，技術進步是主要支撐。因此，隨著速凍產品市場消費不斷升級，速凍食品生產企業要不斷創新速凍技術手段或者引用先進的速凍設備等，從而對現有產品進行升級以滿足消費者對食品新鮮、營養、安全的要求。
液氮速凍機是以低溫來保存食品原有品質(使食品內部的熱或支持各種化學活動的能量降低，同時將細胞的部分游離水凍結，及降低水分活度)，而不借助任何防腐劑和添加劑，同時使食品營養較大限度的保存下來。具有原食品美味、方便、健康、衛生、營養、實惠(錯開季節，提升食品值，創造更高效益)的優點。
液氮速凍機的速凍解決方案是基于操作快速、便捷地的設計理念上制造成，其易于使用的PLC控制系統及其預存菜單功能，為速凍食品生產提高產能并減少人手提供了可能。而液氮速凍機快速的設備安裝以及靈活便捷的產品換線，又為加快您產品上市的時間創造了條件。
關于液氮速凍機有哪些值得肯定的特性？
1、保持有機產品質量——無需防腐劑來延長保質期；
2、真空絕熱技術-提高液氮的使用效率；
3、消除扁瓶——增加瓶壓消除扁瓶的問題；
4、玻璃改成塑料的包裝——消除玻璃瓶使用的人身危害性和重量；
5、減低氧氣使用——液氮加注的節約性能是可以衡量和復制的；
6、瓶子堅固性——維持輕量瓶的原始體形；
7、延長保質期——含氧量降至更低；
8、微量加注技術-可在所有生流水線速保持注氮的一致性與準確度；
9、PET瓶輕量化——減輕PET的克重節省成本與環保；
10、提高倉庫空間使用率——提高產品堆疊能力，減低使用面積；
11、軟加注兼容—適合熱灌裝，粉末，和顆粒狀產品；
12、易于標簽——瓶壁硬度一致，提高高貼標效率；
13、低氧功能——惰性包裝保持產品新鮮度。
液氮速凍機的液氮速凍的技術特點則有，避免在細胞之間生成大的冰晶體；減少細胞內水份外析，解凍時汁液流失少；細胞組織內部濃縮溶質和食品組織，膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短，濃縮的危害性下降到較低程度；將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下，有利地抵制微生物的增長及其生化反應。
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